QUELQUES CHIFFRES
LA PRODUCTION GERSOISE
| LES CANARDS | |
| CIRCUITS | Nombre
d'animaux |
| FILIERE
LONGUE Groupement de producteurs Entreprises privés |
1 600 000 1 900 000 |
| FILIERE
COURTE Marchés de gré à gré Producteurs à la Ferme Artisans-Conserveurs Autoconsommation et Vente Directe |
180 000 280 000 80 000 400 000 |
| LES OIES | |
| CIRCUITS | Nombre
d'animaux |
| FILIERE
LONGUE Groupement de producteurs Entreprises privés |
|
| FILIERE
COURTE Marchés de gré à gré Producteurs à la Ferme Artisans-Conserveurs Autoconsommation et Vente Directe |
10 000 8 000 2 000 10 000 |
LA
PRODUCTION FRANCAISE
source CIFOG
En 2006, la production française représente 77 % des volumes totaux soit 19 550 T
| Foie
Gras de Canard (en tonnes) |
Foie
Gras d'Oie (en tonnes) |
|||||||
| 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | |
| AQUITAINE | 8 331 | 8 058 | 8 632 | 9 698 | 216 | 215 | 212 | 207 |
| MIDI-PYRENEES Dont le Gers : |
4
033 2 295 |
3
918 |
3
799 2000 |
3
804 1 920 |
225.2 123.7 |
227 108 |
230 147 |
215 139 |
| PAYS DE LOIRE | 3 059 | 2 895 | 2 810 | 2 635 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| BRETAGNE | 692 | 668 | 814 | 807 | 85.6 | 74 | 73 | 74 |
| AUTRES REGIONS | 866 | 1 117 | 1 334 | 1 366 | 59.2 | 45 | 40 | 40 |
| TOTAL | 16981 | 16656 | 17390 | 18310 | 586 | 561 | 555 | 536 |
Après
les Landes et les Pyrénées-Atlantiques, le Gers est le troisième
département en France, à produire du foie gras de canard.
EVOLUTION
DE LA PRODUCTION FRANCAISE: En 20 ans,la production de foie gras est passé
de 3 400 T en 1986 à plus de 19 500 T en 2006. Cet essor est lié
au développement de la production de foie gras de canard, qui a été
multipliépar 7, pendant cette période et représente un
peu plus de 19 000 T en 2006. Le foie gras d'oie qui reste plus délicat
à produire et souffre de la concurrence des produits de Hongrie, enregistre
un recul de 20% en 20 ans et dépasse à peine 500 T en 2006.
Selon les premières estimations du CIFOG, la production de foie gras
en France a progressé de 4% par rapport à 2005.
LA
PRODUCTION MONDIALE
source CIFOG
| (en tonnes) | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 |
| France | 15 017 | 15 766 | 16 430 | 17 015 | 16 400 | 17 500 | 18 350 | 19 550 |
| Hongrie | 1 900 | 1 900 | 1 800 | 1 800 | 2 600 | 2 600 | 2 600 | 2 500 |
| Bulgarie | 800 | 1 000 | 1 000 | 1 000 | 1 280 | 2 000 | 1 800 | 2 000 |
| Israël | 300 | 350 | 300 | 300 | 300 | 500 | 500 | 100 |
| Autres | 305 | 320 | 330 | 385 | 520 | 1
070 dt 500 Esp |
1
250 dt 500 Esp |
1
350 dt 500 Esp |
| TOTAL | 18 352T | 19 336T | 19 860T | 20 500T | 21 100 T | 23 670 T | 24 500 T | 25 500 T |
Avec environ
19 550 tonnes de foie gras d'oies et de canards en 2006, soit 77% des volumes
totaux, la France occupe le 1er rang mondial de la production de foie gras.