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Site Officiel de l’Association Gersoise pour la Promotion du Foie Gras
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 Le marché au gras est le plus ancien mode de commercialisation des palmipèdes à foie gras. A moins d’une heure de Toulouse, et directement auprès des producteurs, alliant tradition et modernisme, les halles au gras du département du Gers proposent presque chaque matin de la semaine, des produits frais : carcasses et foies gras de canards et d’oies.

On retrouve toute l’année sur ces marchés des produits de qualité puisque la plupart des producteurs gavent traditionnellement des petits lots d’animaux élevés sur de vastes parcours herbeux, au maïs blanc en grain entier et assurent eux-mêmes l’abattage à la ferme dans des locaux agrées par la Direction des Services Vétérinaires.
Journée
Localité
Période Hivernale
Période Estivale
Dates*
Horaires
Dates*
Horaires
Lundi Samatan Du 7 novembre 2011 au 26 mars 2012

9H30 marché aux carcasses ;
10H30 marché aux Foies Gras

 Tout le reste de l'année 10H marché aux carcasses et Foies Gras
Mardi Fleurance Du 8 novembre 2011 au 27 mars 2012 10H marché aux carcasses et Foies Gras Fermé
Mercredi Gimont Du 5 octobre 2011 au 27 juin 2012 9H30 marché aux carcasses ;
10H30 marché aux Foies Gras		 Fermé
Jeudi Eauze Du 3 novembre 2011 au 23 février 2012 9H30 marché aux carcasses ;
10H marché aux Foies Gras		 Fermé
Vendredi Seissan Du 4 novembe 2011 au 30 mars 2012 9H30 marché aux carcasses ;
10H30 marché aux Foies Gras		 Le reste de l'année sauf fermeture en juillet et août 10H marché aux carcasses et Foies Gras
Dimanche Gimont Du 6 novembre 2011 au 25 mars 2012 10H marché aux carcasses et Foies Gras Fermé
Vous aurez un contact avec les producteurs qui vous donneront leurs secrets pour la préparation des foies, du confit et des magrets.

Certaines municipalités proposent un service de découpe des carcasses, accompagné de fiches recettes élaborées par des restaurateurs locaux.