Site Officiel de l’Association Gersoise pour la Promotion du Foie Gras
Le foie gras est l’une des
principales richesses du département du Gers, désigné depuis toujours
comme un des plus ruraux de France et aujourd’hui quelque peu envié.
Ce département abrite plus de 1800 producteurs fermiers indépendants,
attachés à leur liberté de manoeuvre et fidèles à leurs pratiques
ancestrales.
Plus de 1500 producteurs vendent directement aux consommateurs, foies
gras et carcasses frais, prêts à cuisiner, soit à la ferme ou soit sur
les marchés de gré à gré. Ils élèvent, gavent et abattent à la ferme de
façon traditionnelle tout en respectant la réglementation sanitaire
(salles d’abattage agréées CEE ou recensées).
De plus , le département du Gers abrite près de 250 conserveurs fermiers
dont une centaine membres du Syndicat des Producteurs à la Ferme- Foie
Gras du Gers ; ils vont jusqu’à la transformation du foie gras produit
sur l’exploitation.
Pour les amateurs de
produits fermiers, les Producteurs à la Ferme du Gers vous
proposent du foie gras entier, du confit, des cassoulets, des
magrets, des pâtés, des rillettes tout en vous garantissant des
produits issus du terroir, de la tradition et du savoir-faire
gascon.
Né en 1986, le groupement des Producteurs à la Ferme s’est
organisé en syndicat professionnel en 1990. La centaine des
agriculteurs adhérents ont une volonté commune : révéler leur
savoir-faire, garantir au consommateur la certification d’une
fabrication authentique et saine et aussi accueillir avec
convivialité.
Une Charte Qualité Consommateur a été établie afin que chaque
producteur respecte cet engagement, tout en valorisant sa propre
individualité et sa propre fabrication. Ainsi, chaque producteur
élabore ses propres produits à base de canards et d’oies élevés
en totale liberté. La durée précise de l’élevage permet à
l’animal de grandir normalement et sainement, dans un
environnement absolument naturel d’herbage, avec une nourriture
constituée de maïs.

Association Gersoise pour la Promotion du Foie Gras et de l'Aviculture - Route de Mirande - B.P. 70161- 32003 Auch Cedex (France) - Tél. +33 (0)5.62.61.77.40 - Mail : foie-gras@gers.chambagri.fr