CANARD A FOIE GRAS DU SUD-OUEST (IGP)
Le
Gers est un des principaux départements producteurs de foie gras d'oies
et de canards. Dans ce département, la filière de la production
de foie gras (agriculteurs, groupements, entreprises) souhaite défendre
l'origine du foie gras.
Dans l'esprit du consommateur, l'utilisation des termes du Sud-Ouest (Gers,
Gascogne, Landes, Périgord, Quercy) signifie que le foie gras provient
d'un canard qui a été élevé et gavé dans
le Sud-Ouest.
Or, la montée en puissance de nouveaux opérateurs au niveau
national et les importations de foie gras de canard à des prix très
compétitifs ont fait que le consommateur croyait parfois déguster
du foie gras du Sud-Ouest alors qu'il pouvait provenir de régions et
de pays divers. Il n'existait pas de moyens réglementaires qui permettaient
de certifier l'origine des produits.
Ce sont pour toutes ces raisons que les partenaires de la filière du
foie gras du Sud-Ouest ont été motivé pour entamer une
démarche de certification d'origine (Indication Géographique
Protégée), seul moyen de garantir au consommateur qu'un
foie gras est bien issu du Sud-Ouest, bassin originel de production.
Après
six années de travail, aujourd'hui, l'usage d'un terme géographique
sur l'étiquetage ne peut se faire que dans le cas où le produit
final (foie gras, confit, magret) est issu d'un canard élevé,
gavé, abattu et découpé dans la zone géographique
mentionnée (Sud-Ouest, Gascogne, Gers, Chalosse, Landes, Quercy, Périgord).
Les différents opérateurs intégrés dans la démarche
IGP canard à foie gras du Sud-Ouest (les producteurs, les abattoirs,
les conserveries, les fabriques d'aliment..) ont été habilités
par des organismes certificateurs agréés.
Ils doivent tous respecter un cahier des charges précis garantissant
au consommateur l'origine, la traçabilité et la qualité
du produit.
Exploitants
agricoles habilités (CCP + L.Rouge) :Eleveurs :1255 et Gaveurs :1 345
Nombre
d'entreprises habilitées : 220
Données Sud-Ouest
|
Nombre de canards commercialisés |
1999
|
2000
|
2001
|
2002
|
2003
|
|
Label Rouge |
382 175 |
582 306 |
1 050 704 |
866 566 |
1
653 671
|
|
CCP 04.95 et autres |
9 367 173 |
11 691 249 |
13 503 304 |
14 996 130 |
14
581 086
|
|
TOTAL IGP 50 |
9 749 348 |
12 273555 |
|
|
16 234757 -2.3% |
Les
opérateurs du Gers habilités pour l'IGP canard à foie
gras du Sud-Ouest