L'OIE FERMIERE DU GERS LABEL ROUGE

Liste des fournisseurs d'oisons et de PAG

Le Gers est un bassin traditionnel de la production d'oies grasses comme le démontre le tout premier recensement agricole de 1804 qui faisait déjà état d'une production de 140 000 têtes. L'oison ou l'oie grasse était alors au centre de toutes négociations comme le troc, les héritages ou le règlement des loyers.

Le Gers disposant d'un patrimoine unique affirme, depuis lors, sa spécificité au cours des générations d'éleveurs :
- Les souches locales d'oies initiales sont l'oie de Masseube et de Gimont qui sont à l'origine du standart de race que l'on appelle aujourd'hui l'Oie du Gers.
- L'Oie du Gers est généralement engraissée au maïs blanc même si la variété " Blanc de Pays " utilisé par les générations précédentes a disparu. Le Gers est le seul département à avoir consacré cette tradition et donc propose un produit unique en France.
- Le savoir-faire acquis au fil des générations qui permet aux agriculteurs de produire des foies gras de haute qualité, repose sur des techniques particulières comme le palpage des animaux pendant l'engraissement pour déterminer le niveau d'engraissement du foie.

En 1989, la production d'oies fermières du Gers obtient le Label Rouge. Cependant, en raison de contraintes importantes et des difficultés de valoriser cette production sous label, les entreprises ont décidé de suspendre temporairement cette activité.
Début 1996, un cahier des charges actualisé Label Rouge Oie Fermière du Gers a été déposé au Ministère de l'Agriculture par Avigers ; il a été adopté en juillet 1997.
En 1998, la mise en place du Label Rouge par l'Association de Défense de l'Oie Fermière du Gers permet de maintenir la production traditionnelle d'oies dans le Gers et aussi de répondre aux exigences de la Comtesse du Barry et des Ducs de Gascogne qui souhaite des produits haut de gamme pour leurs approvisionnements en foie gras et viande d'oies.

Le consommateur a la garantie de déguster des produits de terroir authentiques grâce à :

1. Un Cahier des charges rigoureux : l'oie fermière du Gers, issue de souches locales est alimentée exclusivement à base de végétaux et gavée au maïs blanc en grain entier. Elevée dans des bâtiments d'une densité limitée, elle bénéficie de vastes parcours herbeux..
2. Une Identification et une Traçabilité des produits : l'entreprise de commercialisation est assurée de pouvoir retrouver tout l'historique de la vie de l'oie.
3. Un Contrôle total de la filière : A tous les stades de la filière, des contrôles sont réalisés par un organisme certificateur indépendant, agréé par les pouvoirs publics : Qualisud.

Cette filière Oie Fermière du Gers sous Label concerne :

- 7 unités d'incubation
- 37 ateliers d'élevage
- 30 ateliers de engraissement
- 6 fabricants d'aliments
- 1  groupement de producteurs d'oisons
- 12 producteurs indépendants d'oisons

Le volume potentiel d'oies certifiées en 2 004 est évalué à 21 200 têtes.