L’oie fermière du Gers
Le Gers est un bassin traditionnel de la production d’oies grasses.
Le Gers disposant d’un patrimoine unique affirme, depuis lors, sa spécificité :
- Les souches locales d’oies initiales sont l’oie de Masseube et de Gimont qui sont à l’origine du standard de race que l’on appelle aujourd’hui « l’Oie du Gers ».
- L’Oie du Gers est généralement engraissée au maïs blanc même si la variété “ Blanc de Pays ” utilisé par les générations précédentes a disparu. Le Gers est le seul département à avoir consacré cette tradition et donc propose un produit unique en France.
- Le savoir-faire acquis au fil des générations qui permet aux agriculteurs de produire des foies gras de haute qualité
En 1998, la mise en place du Label Rouge par l’Association de Défense de l’Oie Fermière du Gers a permis de maintenir la production traditionnelle d’oies dans le Gers et aussi de répondre aux exigences de la Comtesse du Barry et des Ducs de Gascogne qui souhaitaient des produits haut de gamme pour leurs approvisionnements en foie gras et viande d’oies. Ayant dû s’arrêter en 2018, une Indication Géographique Protégée (IGP) est actuellement en cours de validation auprès de l’INAO, afin de protéger l’appellation « Oie du Sud-Ouest »
